大家好，蛋黄蛋黄大全如果您还对蛋黄薯条家常做法不太了解，薯条薯条没有关系，家常家常今天就由本站为大家分享蛋黄薯条家常做法的做法做法知识，包括蛋黄薯条家常做法大全的蛋黄蛋黄大全问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的薯条薯条问题 ，下面我们就开始吧 ！家常家常
本文目录
材料 ：
土豆250克 ，吉士粉 、蛋黄蛋黄大全
鸡蛋 、薯条薯条盐 、家常家常白糖 、做法做法
淀粉 、蛋黄蛋黄大全
番茄沙司,薯条薯条葱各适量 。
步骤/方法
01
将土豆去皮 ，家常家常洗净切条 ，放入碗内，加盐 、蛋黄 、吉士粉拌匀待用
02
锅内注油烧至五成热 ，下入薯条 ，用小火慢炸 ，炸至金黄色取出装盘
03
锅内留少许油放入番茄沙司、白糖 ，翻炒几下
04
盛在碟里 ，随薯条食用
用料 ：土豆3个 、蛋黄3个 、黄油100克 、吉士粉100克、生粉100克 、椒盐4克 、盐30克 、油看量放多点 、黄油土豆条
1、土豆切条用方形空心戳通 ，没有可以不用，泡水备用土豆用干净纸或抹布控干水份入少许盐，蛋黄拌匀加生粉 ，吉士粉拌匀
2 、锅入油 ，入土豆炸金黄表面酥脆捞出控油锅洗净入黄油炒融化 ，入土豆炒匀出锅装盘撒椒盐即可
咸蛋黄
咸蛋黄作为蛋黄酥的核心 ，用什么样的咸蛋黄也是关系到整个蛋黄酥的风味和口感 。
但是 ！反正蛋黄是包裹在里面的 ，别人又看不到 。
平常我们在市场里买的咸鸭蛋平均价格1-2块左右 ，用这么贵的蛋黄几块钱的成本就占去一半 ！那怎么办？我教你 。
不要放一整颗进去 ，将咸蛋黄对半切 ，四分之一也行 ，一整颗蛋黄放进去实在是太贵啦 ！
最好不要用新鲜鸭蛋 ，新鲜鸭蛋其实也还是贵 ，去网上买真空包装的 ，省事还便宜
你甚至可以不放纯鸭蛋进去 ，将蛋黄粉碎粉碎再粉碎 ，加点面粉进去，你放心 ，绝对看不出来 ，就是吃的时候能感觉到一点 ，但是买都买了 ，钱都到手了 ！不要怕 ！
你要觉得成本还不够低 ，那就不要用真鸭蛋！面粉调色加点料 ，大概也是可以的 ！
馅料
蛋黄酥主要以红豆沙 、肉松 、紫薯 、麻薯等为馅料 。
馅料买真空包装还是花几个小时时间亲手熬制 ，除了价格不同外 ，口感及健康程度也有明显差距 。
但是没有关系 ，这个也是在里面的 ，看不到 ！
我看很多人都自己炒豆沙 ，千万不要自己炒豆沙，现在的红豆可贵了 ！普通豆沙1斤就要10块 ！最主要的是你的时间不是钱 ？
而且这一颗颗红豆要炒成泥得多累 ，简直能废你一条手臂！
像这种好的的顺南红豆沙也不要买 ！13块钱竟然才半斤 ，虽然味道好 ，香浓软糯 ，但是只能做几个蛋黄酥 ，成本根本控制不住 。
千万别相信好的红豆沙会便宜 ，因为都不会便宜 ，你就看价钱低的买就对了 ，买现成包装的 ！省事便宜 ，打开淘宝 ，输入“红豆沙” ，价格选择“从低到高”，选择余地就有很多了 ，注意分量 ，有些是量少所以价格便宜 ，要买那种价低量多的！
还有就是你少放点红豆沙到蛋黄酥里面 ，薄薄一层就行了，不行的话再加点面粉 ，根本不需要为了什么香浓柔软顺滑的口感费那么多劲 ！
酥皮
制作酥皮的主要材料是猪油 。传统的蛋黄酥是用猪油做的 ，香酥到不行 。
后来有人不爱吃猪油 ，台湾人就发明了用黄油制作蛋黄酥，黄油特有的口感也让蛋黄酥极其美味和健康 。
价格上黄油比猪油贵，但是猪油也贵啊 ！将近20元1斤 ！不要以为油你就没有办法控制成本了 ，我告诉你 ，还有一种叫起酥油 ！
100元就可以买到40斤 ！
有人会说，起酥油有反式脂肪对健康不好啊 ！你可以反问他 ，你吃炸鸡吗 ？你吃薯条吗？你吃爆米花吗？为什么这些有起酥油你还吃 ，我蛋黄酥加了起酥油你就不吃了 ！你是不是对蛋黄酥有意见 ！
最后
还有面粉、鸡蛋 、芝麻什么的 ，统统买最便宜的就行了！
蛋黄酥真的可以很便宜！怎么不能卖五块钱一个 ，两块钱一个 ？
只要将“良心烘焙”去掉“良心”，还有什么是控制不了的 ？另 ，也请不要将烘焙人的良心践踏 ，他们也会难过 ！
好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家 。
(责任编辑：悦刻正品集散地)
